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美味菜譜

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干煸豆角

干煸豆角 - 原料系列

配料:四季豆300克  豬里脊肉100克  色拉油適量  食鹽1茶匙   蒜15克  干辣椒

50克  料酒1湯匙   生抽1湯匙   花椒  白糖1茶匙

1、四季豆(豆角)、里脊肉、干紅辣椒備好

2、肉剁成末,干紅辣椒洗凈灰塵,擦干水分剪成小段,蒜剁成茸備好

3、四季豆兩頭去筋,洗凈后掰成5-6cm長段,用廚房紙吸干表面水份

4、炸鍋置火上,倒入香油大火燒至五成熱時,放入四季豆,改成中火慢慢煸至表面變白,外皮開始出現皺褶時,撈出瀝干油備用

5、炒鍋下油燒熱,爆香蒜和干紅辣椒、花椒

6、放入肉末,用鏟子快速將肉末劃散,淋入料酒,把水份翻炒煸干

7、倒入炸過的四季豆,調入生抽、雞精、鹽、糖翻炒,炒勻入味后煸干水份出鍋裝盤。


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