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美味菜譜

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紅燒豬蹄

紅燒豬蹄 - 原料系列

配料:豬蹄 (兩個)   干辣椒 (適量)   糖適量   料酒、生抽、老抽、五香粉、鹽、八角、花椒

1、豬蹄焯水,拔干凈毛,控干水分備用。

2、炒糖色。鍋里放油,冰糖放進去,小火到融化后攪拌一下就別動了,最小火,熬到冒泡

3、倒入豬蹄,翻炒均勻,均勻上色,為了保險,可以中火多炒一會,越炒顏色越重

4、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿著鍋圈澆下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均勻

5、轉燉鍋或電飯鍋,燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候,加鹽調味,大約放一茶匙鹽

6、轉到炒鍋里,不粘鍋不會讓肉變色,鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑

7、大火收汁,到湯汁濃郁,放點味精

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