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美味菜譜

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家常腌蘿卜

家常腌蘿卜 - 原料系列

配料:青蘿卜適量色拉油適量 食鹽適量   味精適量   蔥適量  八角適量   花椒適量    

生抽適量   香醋適量   白糖適量   香葉適量   香菜適量     白芝麻少許

腌蘿卜的做法

1、小蘿卜(大蘿卜切塊)洗凈控干,平攤在蓋簾上,放在太陽下晾曬一天

2、鹽、花椒、八角、香葉放入鍋中,加水燒開,徹底晾涼

3、把曬蔫的蘿卜去根去蒂,放入涼好的鹽水中,靜置一天

4、腌制一天的蔬菜已經發軟,體積縮小,收入密閉的容器中,放入冰箱冷藏間,20天以后取出食用

腌蘿卜涼拌的做法

1、取出部分腌好的蘿卜,用涼開水洗去表面鹽分,控干水分

2、切片后與蔥花香菜混合,添加適量糖、生抽、香醋、味精拌勻

3、起油鍋,溫熱時下入花椒小火慢炸,出香味后,關火,撈出花椒粒

4、趁熱澆上花椒油,撒上白芝麻、香菜即可

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