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美味菜譜

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酸辣土豆絲

酸辣土豆絲 - 原料系列

健康功效:

土豆:和胃、解毒、消腫

花生油:輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智

配料:土豆300克  干辣椒3個  花生油30克  辣椒油少許  香油5克  鹽3-5克  雞精少許  香醋少許  

1、土豆去皮,洗凈后切薄片,然后再切成細絲 

2、將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻,沖掉淀粉

3、鍋里放水燒開后將土豆絲焯一下水(水開后煮1-2分鐘),然后濾水待用

4、干辣椒切小段備用

5、鍋洗凈燒熱,轉小火,倒入適量花生油,將干辣椒段放油里煸炒至變色。

轉大火,倒入土豆絲快速翻炒幾下,倒入適量鎮江香醋繼續翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會比較脆,不會被炒軟爛。香醋里已添加了白糖,所以醋有甜絲絲的味道,非常提升酸的口感

6、加入辣椒油、鹽、雞精繼續翻炒幾下,再滴入香油炒勻后起鍋裝盤

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