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美味菜譜

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水煮魚

水煮魚 - 原料系列

食用方法:

1、將魚宰殺后剁下魚頭、劈成兩半;將魚片、魚骨分開,魚肉片成片,魚骨剁成段;將魚片放入容器中用蛋清一個、腌制料、料酒拌勻待用。

2、蒜瓣洗凈拍散,生姜切片;黃豆芽入沸水焯幾分鐘,盛入盆中。

3、鍋中放適量油置旺火,放入蒜姜蔥炒出香味,放入魚頭、魚骨翻炒兩下,加適量水或高湯、調味粉,沸騰后將魚片一片一片平放在湯中;魚片煮熟后起鍋倒入盛蔬菜的盆中。

4、鍋洗凈,放入150g油,將辣椒段、芝麻倒入鍋中,小火炸至辣椒變色后迅速淋在肉片上即可。


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